想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

2021-04-29 10:00:46 作者:椿亭 来源:未知

想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?如何鉴别黑米的颜色是不是人工色素?这是支付宝蚂蚁庄园4月30日的问题,很多用户还不知道答案,快和小编一起看看吧!

想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色哪种方法更靠谱

蚂蚁小课堂2021年4月30日答案

问题:想鉴别买到的黑米是不是人工色素染色,哪种方法更靠谱?

选项:白醋泡米时不变色、淘米时水变色

答案:白醋泡米时不变色

解析:

黑米中含有丰富的的花青素,而花青素是一种水溶性色素,通常存储在植物细胞的液泡里,当细胞破损时就会溶解到水中。因此,淘洗黑米时掉色不一定是被染色了。

想要辨别买到的黑米是不是掉色,可以通过看外观、用手搓、加酸碱(醋)的方式来辨别,同样该方法可以适用于辨别黑芝麻等富含花青素的食物。

1、看外观。

黑米的颜色深浅不应完全一致,擦去浮尘,表面应有光泽,不发乌发暗;而染出来的黑色深浅一致,毫无差异,表面没有自然的光泽。

2、用手搓。

抓一把黑米放在手中反复搓几下,如果手上颜色很浅或者没有,说明是没有染过色;如果手明显变黑且颜色很深,十有八九有问题。

3、加酸碱。

花青素有一个特殊的性质:遇酸变红,遇碱变蓝。所以在浸泡黑米的水中加入适量醋,颜色会变成深粉红色,如果添加一定量的面碱,颜色又会变成蓝紫色。

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