为什么煮出来的绿豆汤有红色的也有绿色的

为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的?绿豆为什么会煮出红色的汤?这是支付宝的蚂蚁庄园5月10日的小课堂问题，还不知道答案的朋友看看核弹头小编整理的答案吧!

蚂蚁小课堂2021年5月10日答案

问题：为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的?

选项：水质等条件不同、假绿豆导致变红

答案：水质等条件不同

解析：

煮出来的绿豆汤，有的是绿色，有的是红色的，这是因为和空气接触过多发生化学反应变红色或者褪色，同时还和地方的水质有关，如果加热的时间过久也会导致绿豆汤变红。

也有可能和使用的锅有问题，如果是铁锅很有可能吸出铁离子，这样子也会和绿豆发生反应，煮出来的颜色可能也会是红色，虽然这种汤没什么影响，但是销售效果却没有绿色的，绿豆汤好，所以在煮的时候大家可以使用纯净水或者砂锅来煮绿豆汤。

1、空气接触过久

之所以绿豆汤会变成红色，这是因为绿豆里面其实含有非常丰富的分类物质，这个物质在水里面颜色确实是绿色，但是和空气过多接触之后就会发生化学反应，变成红色或褐色，我们在煮绿豆汤的时候可以盖上盖子，煮好之后要尽快喝掉，这样就会防止出现变色的情况了。

2、水质问题

有些地方的水质比较硬，水里面还有大量的金属离子，这个金属离子和绿豆汤的铁离子发生反应之后就会变成红色，但是大家如果用纯净水煮的话煮出来的绿豆汤还是绿色哦。

3、时间问题

当我们将绿豆汤煮好之后，长时间加热也会导致绿豆汤的差异，时间短则绿豆汤更绿，较长则更红。

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